イカとキャベツの漬物

函館ではあと2週間ほどしたら
イカの解禁です

またイカ刺しが食べたくて
自分で買いに行っちゃうのかな（笑）

今回は
お刺身のイカはもったいないので、
ツボ抜きイカで漬物作りました。

漁師町出身の義母さんに
教えてもらったものですが、
義母さんはこれに
ご飯か麹をいれて作っています。

甘みが出るからですかね…

私はイマイチ
好きではないので入れてませんが。

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材料

重量の1.5%の粗塩と0.5%のカツオだし顆粒

きゃべつ　　　 ・・・ 1/4個

人参　　　　　  ・・・1/4本

しょうが　　　　・・・一片

つぼ抜きいか　　・・・1ハイ

こんぶ　　　　　・・・2×5cmくらい

鷹の爪　　　　 ・・・少々

作り方

1.つぼ抜きいかは茹でて皮をむき、輪切りにする

2.人参・生姜は千切りにする

 

3.キャベツはざくざく切ったら切った材料すべてをビニール袋に入れて重さを量る。

 

4.重さの１．５％の粗塩と０．５％の鰹だし顆粒を袋に加えて空気を入れながら口をねじって閉じてシャカシャカ振って調味料をなじませる。

 

5.漬物器に入れて蓋をして2日待つ

次の日に食べれないことは無いです。

摘んでみて浅漬が好きであれば
食べてオッケー！

薄味にしているので、
お好みで醤油を垂らしてたり
一味をかけたりして食べます。この量だと3人家族の我が家では
1日でなくなります。塩分が少ないので
日持ちのしないものですが
その前になくなってしまうので
その都度作っています。

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今年は釣りもしたいんですよね～

去年の秋に
港からの釣りデビューしたのですが
ハマりますね～

ハゼの入れ食いでした。
天ぷら・フライ・天ぷら・フライの
ハゼ続きでちょっと飽きましたけども。

今年はやりたいことがいっぱい！

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