今日の厨房は殺人的な暑さで
脱水気味だったのか何度か目眩がしました。
師匠には水分はちゃんと取らないと
味付けが濃くなるから気をつけろと
アドバイスされているので
丼の氷水で水分補給しているのですが
それでもトイレにいく回数が
減っているということは
身体の水分が足りてないんだろうな・・・
育ち盛り食べ盛りの子ども達なので
栄養のあるもの・・・
というのはわかるのですが
ほぼ夕食は肉です。
鶏・とり・豚・トリ・ぶた・ブタ・
たまに 鱈 みたいな。
今日は回鍋肉だったのですが、
昨日は鶏の唐揚げ。
唐揚げって聞くと
嫌いな人ってあまりいないので
いいじゃ～んッて思うかもしれないけど
200人いるので１人５個だから
１０００個。
今日の回鍋肉だって
１人１００gの肉だとして
２０㎏。
量がかわいくない。
油に酔う。
あんなに大好きだったお肉が
最近見たくありません（笑）
お刺身とか野菜を身体が欲しています。
娘がお休みで遊びに出てるので
また１人ご飯
もちろんお米ではなく、
おつまみと今日は缶酎ハイにしました
セロリが好きです。
クサいのが好きです。
パクチーとか大葉とか
クセのあるものが好きです。
ちょっと疲れてるせいもあって
ニンニクも使いたかったから
ペペロンチーノにしました。
ベーコンをじっくり炒めて
出る脂でセロリを炒める感じ。
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セロリ （３０㎝位のもの） ・・・・・２本
ベーコン （大きめのもの）・・・・・１枚
ニンニクみじん切り ・・・・・１片
鷹の爪 （輪切り） ・・・・・少々
オリーブオイル ・・・・・大さじ１
塩コショウ ・・・・・少々
１．セロリは筋をとらずに、斜めに薄くスライスする。
２．ベーコンは６～７㎜幅くらいに切る。
３．フライパンにオリーブオイル・鷹の爪・ニンニクのみじんぎりを入れて
火をつけごく弱火にする。
４．ニンニクの香りが立ってきたらベーコンを入れて弱火のまま炒めていく。
５．２～３分炒めるとベーコンから脂が出てきてベーコン自体が小さくなってきます。
６．セロリを加えて中火にし炒めていく。
７．味見をして足りないよう出れば塩コショウして出来上がり☆
ベーコンはカリカリになる手前まで
じっくり炒めます。
（カリカリベーコンは個人的にキライ
）
ベーコンの塩分もあるので、
私は塩コショウは１振りくらいだけします。
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ん～、うまいクサい。
ビールにしとけばよかったな。
あ、娘が帰ってきておみやげくれた。
明日の夕食メニューなんだっけな・・・
あ、牛南蛮焼きだ（笑）
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